和很多旅游圣地一樣,臺灣美食的紅火和它在旅游業上的興盛有很大關系。在臺灣,可能有全世界最多的夜市,它們分布在島內的各個角落,臺北、臺中、臺南,甚至臺東,每一處都有自己叫得響的地道美食。接下來,我們便一起來逛逛本次臺灣美食推介會吧!

作為名揚國際的夜市,士林夜市是臺北夜市范圍最大夜市。這里匯聚了超過五百家的店面和攤販,真可謂是吃貨的天堂!如果每樣都嘗試一下,估計你會嫌一輩子的時間太短。

所以,這次推介會第一站,我們首推士林街熊手包。

始于顏值,陷于才華。用這句話來形容士林街熊手包,可謂恰到好處。寬厚呆萌的熊掌印在圓圓的面皮上,可愛的造型在繁華熱鬧的士林夜市中是一抹清新的存在。

除了萌化食客的外表,五谷雜糧的混合散發出農作物原生的香甜,優質的面粉承擔起組合粗糧膳食纖維的重任,經過烤制,如若等不及肉排的炸制,單吃一份面皮也是別有一番滋味。當然,最優選擇還是夾著肉排來吃。厚實牛排、滋潤豬排、新鮮魚排、清新雞排等,“排”隊往熊掌里躲。

外皮金黃酥脆,肉質滑嫩多汁,一口咬下,濃濃的黃金奶酪芝士溢滿口腔。如果覺得口感層次還不夠豐富,還可以讓店家加上他們自制的創意醬料。松軟的面皮、Q彈的肉排和香郁的醬料彼此交融,真是一場豐盛美妙的食尚體驗!

2011年,一部《雞排英雄》讓觀眾看到了原汁原味的夜市生活,金黃酥脆的雞排特寫鏡頭更讓觀眾深深愛上了夜市的大雞排。

其中,有二十多年經驗的鳳梨雞排的腌制手藝最棒,調料分量全靠它一手拿捏。少了,中和不了雞肉的腥味;多了,會搶走雞脯肉本身的鮮香之味。與其說是腌制,倒更像是調料和雞脯肉的一段從陌生到熟悉,再到包容的戀愛過程。空氣里浸潤著各味調料的香氛和雞脯肉的鮮美,那是鳳梨雞排特有的氣息。

預炸只需要幾分熟就可以撈起來,放涼之后再下鍋繼續炸,掐算著時間,雞排的顏色由粉紅到淡黃再到金黃,再撈起來,瀝干油脂,出鍋,撒上胡椒鹽及胡椒粉。

這時候,外皮酥脆、溢香多汁的雞排還不能著急吃,它還需要最后一味“調味劑”——鳳梨。在雞排中加入鳳梨,是因為鳳梨的酸甜,中和了雞脯肉的厚重,去油解膩,更為雞排帶來了豐富的味覺層次。咬一口,表皮的膨松、肉質的滑嫩,充盈而來,絲絲可見的雞肉中夾著金黃的鳳梨在口中融化,香味回蕩在唇齒間。

梁實秋先生曾說,臺灣地區之飲食本屬閩南系列。因此,作為粵菜系代表的煲仔飯在臺灣一直享有主流美食的地位。

米飯做主角的一道美食,讓選米上成為了煲仔飯的重要程序。

泰國香米和國產大米的混血組合,在用瓦做成的煲中相互浸潤,香味和軟度的相得益彰成就了煲來樂煲仔飯的一大特色。斯文慢火的烹制,預熱煲仔的四周,求的就是那份煲仔飯的精華所在——鍋巴。

懂煲仔飯的人都知道,最不能放過的就是鍋巴。一份煲仔飯上桌,先要將米飯翻個底兒朝天,為的就是找尋那一顆顆色澤金黃的米粒。特色醬汁澆在冒著煙的鍋巴上,滋滋作響,一勺下去,咯嘣咯嘣的音符從口中奏響,整個神經都在和勁道十足的焦香脆爽較著勁,哪里還有工夫去在意什么食不出聲的繁文縟節。

賣肉夾饃的很多,面皮上作畫的奇思妙想,僅士林街熊手包有;賣雞排的很多,和水果混合的創意,僅鳳梨雞排有;賣煲仔飯的很多,把米進行中泰混合的大膽,僅煲來樂煲仔飯有。因此抓住特色,方能成就市場。

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